基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題

第34回国家試験問73

食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ｡

アミノ酸評点パターンは、食品中の不可欠アミノ酸量を示す。
生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。
制限アミノ酸がない食品のアミノ酸価は、100である。
無たんぱく質食の摂取時には、尿中に窒素は排泄されない。
摂取窒素量が排泄窒素量を上回ると、窒素出納は負になる。

第30回国家試験問74

たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

窒素平衡の状態は、体内の窒素量が増加していることを示す。
生物価は、摂取した窒素量のうちの体内に保留された窒素量の割合を示す。
不可欠(必須)アミノ酸の必要量は、種類に関わらず一定である。
アミノ酸価は、食品たんぱく質中の不可欠(必須)アミノ酸量によって決まる。
たんぱく質の栄養価は、摂取する食品の組合せでは変化しない。

第30回国家試験問71

消化器系の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

アセチルコリンは、胃液の分泌を促進する。
ガストリンは、胃の運動を抑制する。
ヒスタミンは、胃酸の分泌を抑制する。
コレシストキニンは、膵臓からHCO3-の分泌を促進する。
セクレチンは、胃酸の分泌を促進する。

第35回国家試験問71

糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

解糖系は、酸素の供給を必要とする。
赤血球における ATP の産生は、クエン酸回路で行われる。
グルクロン酸経路（ウロン酸経路）は、ATP を産生する。
ペントースリン酸回路は、脂質合成が盛んな組織で活発に働く。
糖質の摂取は、血中遊離脂肪酸値を上昇させる。

第34回国家試験問68

食欲と日内リズムに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

食経験は、食欲の形成に影響しない。
血中遊離脂肪酸濃度の上昇は、食欲を抑制する。
レプチンは、摂食を促進する。
食事のサイクルは、日内リズムに影響しない。
視床下部の視交伹上核は、日内リズムを調節する。

第33回国家試験問82

水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

成人男性の血漿量は、体水分量の約70%を占める。
糖質と脂質、各々1gから生成される代謝水は、同量である。
不感蒸泄には、発汗が含まれる。
水分欠乏型脱水では、血漿浸透圧が低くなる。
バソプレシンの分泌は、体水分量が不足すると促進される。

第34回国家試験問69

消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ｡

α-アミラーゼは、チモーゲンとして分泌される。
トリプシンは、エキソ型酵素である。
膵リパーゼの働きは、胆汁酸によって抑制される。
ペプシンの至適pHは、弱アルカリ性である。
スクラーゼは、膜消化に関わる。

第33回国家試験問72

栄養素の消化と吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

でんぷんがα-アミラーゼにより加水分解されると、主にグルコースが生成される。
たんぱく質の消化は、十二指腸から始まる。
トリアシルグリセロールの消化は、回腸から始まる。
2価鉄(Fe2+)は、3価鉄(Fe3+)となり吸収される。
ビタミンB12の吸収には、内因子との結合が必要である。

第30回国家試験問81

血漿、間質液(組織間液)および細胞内液に存在する電解質として、最も濃度の高い陽イオンの組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
（血漿ーーー間質液ーーー細胞内液）

カリウムーーーナトリウムーーーナトリウム
カリウムーーーカリウムーーーナトリウム
ナトリウムーーーカリウムーーーカリウム
ナトリウムーーーナトリウムーーーカリウム
ナトリウムーーーナトリウムーーーナトリウム

第30回国家試験問73

アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ロイシンは、糖新生の材料として利用される。
トリプトファンは、葉酸に変換される。
芳香族アミノ酸を代謝する組織は、主に筋肉である。
分枝アミノ酸を代謝する組織は、主に小腸である。
フィッシャー比に用いる血漿芳香族アミノ酸は、フェニルアラニンとチロシンである。

第30回国家試験問78

Q78 ビタミンB群の機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

核酸の合成には、ビタミンB1が関与している。
アミノ基転移反応には、ビタミンB2が関与している。
ピルビン酸からオキサロ酢酸への変換には、ナイアシンが関与している。
ピルビン酸からアセチルCoAへの変換には、ビタミンB12が関与している。
脂肪酸の合成には、パントテン酸が関与している。

第31回国家試験問81

ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

脂溶性ビタミンの吸収に、胆汁酸は関与しない。
脂溶性ビタミンには、腸内細菌が合成するものがある。
食品中β-カロテンのビタミンAとしての生体利用率は、レチノールの1/6でる。
ビタミンB2は、体内の飽和量を超えると、尿中への排泄量が低下する。
ビタミンB12の吸収に必要な内因子は、十二指腸上皮細胞から分泌される。

第30回国家試験問75

炭水化物の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

筋肉のグリコーゲンは、血糖値の維持に利用される。
赤血球は、エネルギー源として乳酸を利用している。
肝臓は、脂肪酸からグルコースを産生している。
脳は、エネルギー源としてリボースを利用している。
脂肪組織は、グルコースをトリアシルグリセロールに変換して貯蔵する。

第31回国家試験問79

Q79 脂質の臓器間輸送に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

カイロミクロンは、肝臓で合成されたトリアシルグリセロールを輸送する。
VLDLのコレステロール含有率は、LDLより大きい。
LDLのコレステロールの末梢細胞への取り込みは、レシチンコレステロールアシルトランスフェラーゼ(LCAT)が関与する。
末梢細胞のコレステロールのHDLへの取り込みは、リポタンパク質リパーゼ(LPL)が関与する。
脂肪組織から血中に放出された脂肪酸は、アルブミンと結合して輸送される。

第34回国家試験問80

電解質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ｡

カリウムイオン濃度は、細胞内液より細胞外液の方が高い。
不感蒸泄では、電解質の喪失が起こる。
低張性脱水では、ナトリウムを含まない水を補給する。
重炭酸イオンは、血液の酸塩基平衡の調節に関わる。
血中ナトリウムイオン濃度が上昇すると、血漿浸透圧が低下する。

第33回国家試験問71

栄養素の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

受動輸送の速度は、細胞内外の濃度差が大きいほど遅くなる。
促進拡散は、細胞内外の濃度勾配に逆らって輸送する機構である。
フルクトースは、Na+と共に吸収される。
ジペプチドは、H+と共に吸収される。
コレステロールの吸収は、胆汁酸を必要としない。

第33回国家試験問74

摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

無たんぱく質食摂取時には、窒素の糞便中排泄はない。
アミノ酸インバランスは、可欠アミノ酸の過剰摂取により起こる。
正味たんぱく質利用率は、たんぱく質栄養価の化学的評価法である。
小麦たんぱく質の第一制限アミノ酸は、リシンである。
アミノ酸の補足効果は、卵白たんぱく質に対して発揮される。

第30回国家試験問76

食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

不溶性食物繊維には、便量を増加させる作用がある。
水溶性食物繊維には、血清コレステロールの低下作用がある。
大腸での発酵により生成された短鎖脂肪酸は、エネルギー源になる。
大腸での発酵により生成された短鎖脂肪酸は、ミネラル吸収を促進する。
有用菌の増殖を促進する難消化性糖質を、プロバイオティクスという。

第32回国家試験問71

消化管ホルモンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ガストリンの分泌は、胃に食塊が入ると抑制される。
ガストリンの分泌は、セクレチンによって促進される。
セクレチンの分泌は、十二指腸内H+濃度の上昇によって抑制される。
コレシストキニンの分泌は、消化物中のペプチドによって促進される。
膵臓からのHCO3-の分泌は、コレシストキニンによって促進される。

第32回国家試験問81

カルシウムと鉄の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

カルシウムの吸収は、脂肪により促進する。
カルシウムの吸収は、リンにより促進する。
カルシウムの吸収は、フィチン酸により促進する。
ヘム鉄の吸収は、ビタミンCにより促進する。
非ヘム鉄の吸収は、動物性たんぱく質により促進する。

基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題｜41問〜60問

第34回国家試験問73

第30回国家試験問74

第30回国家試験問71

第35回国家試験問71

第34回国家試験問68

第33回国家試験問82

第34回国家試験問69

第33回国家試験問72

第30回国家試験問81

第30回国家試験問73

第30回国家試験問78

第31回国家試験問81

第30回国家試験問75

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第34回国家試験問80

第33回国家試験問71

第33回国家試験問74

第30回国家試験問76

第32回国家試験問71

第32回国家試験問81

年度別

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基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題｜41問〜60問

第34回国家試験 問73

第30回国家試験 問74

第30回国家試験 問71

第35回国家試験 問71

第34回国家試験 問68

第33回国家試験 問82

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