基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題

第34回国家試験問71

血糖とその調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

筋肉グリコーゲンは、血糖維持に利用される。
インスリンは、筋肉への血中グルコースの取り込みを抑制する。
健常者の血糖値は、食後約3時間で最高値となる。
糖新生は、筋肉で行われる。
アドレナリンは、肝臓グリコーゲンの分解を促進する。

第32回国家試験問80

血液中のカルシウム濃度の変化とその応答に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

カルシウム濃度が低下すると、カルシトニンの分泌が高まる。
カルシウム濃度が低下すると、活性型ビタミンDの産生が高まる。
カルシウム濃度が低下すると、腎臓におけるカルシウムの再吸収が抑制される。
カルシウム濃度が上昇すると、副甲状腺ホルモン(PTH)の分泌が促進される。
カルシウム濃度が上昇すると、骨吸収が促進される。

第32回国家試験問73

アミノ酸代謝の臓器差に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

イソロイシンは、主に骨格筋で代謝される。
バリンは、主に肝臓で代謝される。
グルタミン酸は、小腸で代謝される。
腎臓では、グルタミンからアンモニアが産生される。
フィッシャー比は、血液中の分枝アミノ酸と芳香族アミノ酸のモル比である。

第35回国家試験問68

遺伝形質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

遺伝子多型は、遺伝子変異の発生頻度が集団の 1 ％未満である。
遺伝子多型は、食習慣の影響を受けて生じる。
遺伝子多型の出現頻度は、人種による差異がない。
b3 アドレナリン受容体遺伝子の変異は、肥満のリスクを高める。
倹約（節約）遺伝子は、積極的にエネルギーを消費するように変異した遺伝子である。

第32回国家試験問78

ビタミンの構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

β-カロテンは、小腸でロドプシンに変換される。
活性型ビタミンDは、細胞膜上の受容体と結合する。
ビタミンEは、LDLの酸化を防ぐ。
ビタミンB12は、分子内にモリブデンをもつ。
酸化型ビタミンCは、ビタミンEにより還元型になる。

第31回国家試験問81

ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

脂溶性ビタミンの吸収に、胆汁酸は関与しない。
脂溶性ビタミンには、腸内細菌が合成するものがある。
食品中β-カロテンのビタミンAとしての生体利用率は、レチノールの1/6でる。
ビタミンB2は、体内の飽和量を超えると、尿中への排泄量が低下する。
ビタミンB12の吸収に必要な内因子は、十二指腸上皮細胞から分泌される。

第34回国家試験問76

脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

ビタミンAは、消化管からのカルシウム吸収を促進する。
カロテノイドは、抗酸化作用をもつ。
ビタミンDは、血液凝固に関与している。
ビタミンEは、核内受容体に結合する。
ビタミンKは、視覚機能に関与している。

第35回国家試験問81

エネルギー代謝とその測定法に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は、たんぱく質より糖質が大きい。
呼吸商は、消費された酸素量を排出された二酸化炭素量で除して求める。
糖質のみが燃焼した時の呼吸商は、0．7 である。
間接法は、身体から放散される熱量を測定する方法である。
二重標識水法は、安定同位体を用いる方法である。

第30回国家試験問80

鉄の吸収と代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

非ヘム鉄の吸収は、共存する食品成分の影響を受けない。
非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄より高い。
鉄の消化管からの吸収は、貯蔵鉄量の影響を受ける。
シトクロムaは、鉄を貯蔵する機能をもつ。
ミオグロビンは、鉄の血中輸送を担う。

第33回国家試験問75

糖質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

腎臓は、糖新生を行う。
吸収された単糖類は、リンパ管を介して肝臓に運ばれる。
肝臓は、グルコースから脂肪酸を合成できない。
骨格筋は、グルコース6-リン酸からグルコースを生成する。
脳は、飢餓の時にケトン体を利用する。

第35回国家試験問69

食欲の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

摂食中枢は、大脳皮質に存在する。
血中遊離脂肪酸の増加は、満腹中枢を刺激する。
血糖値の上昇は、摂食中枢を刺激する。
レプチンの分泌量は、体脂肪量の影響を受ける。
グレリンは、食欲を抑制する。

第33回国家試験問70

摂食行動の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

グルコース濃度の上昇により、空腹感が生じる。
遊離脂肪酸濃度の上昇により、満腹感が生じる。
インスリンは、食欲を抑制する。
レプチンは、食欲を促進する。
グレリンは、食欲を抑制する。

第32回国家試験問82

水の出納に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

栄養素1g当たりの代謝水は、脂質が最も少ない。
不可避尿量は、摂取した水分量に影響される。
不感蒸泄では、水のみが失われる。
1日に必要な水分摂取の最低量は、不可避尿量と随意尿(可避尿)量の合計である。
低張性脱水では、電解質を含まない水を補給する。

第30回国家試験問79

ミネラルとそれを構成成分とするたんぱく質の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

亜鉛ーーーアルカリホスファターゼ
セレンーーートランスフェリン
鉄ーーーセルロプラスミン
銅ーーーグルタチオンペルオキシダーゼ
ヨウ素ーーーヘモグロビン

第35回国家試験問73

摂取するたんぱく質の量と質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

飢餓時には、窒素出納が正になる。
過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。
たんぱく質効率（PER）は、生物価に消化吸収率を加味する。
アミノ酸価は、摂取エネルギー量に影響される。
可欠アミノ酸は、体たんぱく質合成に利用されない。

第33回国家試験問81

鉄の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

消化管における非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄と比べて高い。
消化管における非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏により低下する。
体内の総鉄量の大部分は、貯蔵鉄として存在する。
体内の機能鉄の大部分は、骨格筋に存在する。
赤血球の破壊で遊離した鉄は、ヘモグロビンの合成に再利用される。

第34回国家試験問73

食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ｡

アミノ酸評点パターンは、食品中の不可欠アミノ酸量を示す。
生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。
制限アミノ酸がない食品のアミノ酸価は、100である。
無たんぱく質食の摂取時には、尿中に窒素は排泄されない。
摂取窒素量が排泄窒素量を上回ると、窒素出納は負になる。

第33回国家試験問82

水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

成人男性の血漿量は、体水分量の約70%を占める。
糖質と脂質、各々1gから生成される代謝水は、同量である。
不感蒸泄には、発汗が含まれる。
水分欠乏型脱水では、血漿浸透圧が低くなる。
バソプレシンの分泌は、体水分量が不足すると促進される。

第33回国家試験問77

食後の脂質代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

血中のVLDL濃度は、低下する。
血中の遊離脂肪酸濃度は、上昇する。
肝臓でトリアシルグリセロールの合成は、亢進する。
肝臓でケトン体の産生は、亢進する。
脂肪組織でホルモン感受性リパーゼ活性は、上昇する。

第31回国家試験問75

たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

トランスフェリンの半減期は、レチノール結合たんぱく質より短い。
たんぱく質の平均半減期は、筋肉より肝臓で長い。
アミノ酸の筋肉への取り込みは、インスリンにより抑制される。
バリンは、ケト原性アミノ酸である。
ロイシンは、脂質とともに摂取すると、筋たんぱく質の合成を促進する。

基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題｜41問〜60問

第34回国家試験問71

第32回国家試験問80

第32回国家試験問73

第35回国家試験問68

第32回国家試験問78

第31回国家試験問81

第34回国家試験問76

第35回国家試験問81

第30回国家試験問80

第33回国家試験問75

第35回国家試験問69

第33回国家試験問70

第32回国家試験問82

第30回国家試験問79

第35回国家試験問73

第33回国家試験問81

第34回国家試験問73

第33回国家試験問82

第33回国家試験問77

第31回国家試験問75

年度別

分野別

基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題｜41問〜60問

第34回国家試験 問71

第32回国家試験 問80

第32回国家試験 問73

第35回国家試験 問68

第32回国家試験 問78

第31回国家試験 問81

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第30回国家試験 問80

第33回国家試験 問75

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第32回国家試験 問82

第30回国家試験 問79

第35回国家試験 問73

第33回国家試験 問81

第34回国家試験 問73

第33回国家試験 問82

第33回国家試験 問77

第31回国家試験 問75

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