基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題

第32回国家試験問74

たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

食品たんぱく質の栄養価は、アミノ酸の総量で決まる。
アミノ酸価は、食品たんぱく質中の理想的な可欠(非必須)アミノ酸量を示す。
制限アミノ酸が複数ある食品に、第一制限アミノ酸のみを加えると、栄養価が低下することがある。
たんぱく質効率比(protein efficiency ratio)は、窒素出納を基にして算出される。
飢餓状態では、窒素出納は正になる。

第35回国家試験問68

遺伝形質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

遺伝子多型は、遺伝子変異の発生頻度が集団の 1 ％未満である。
遺伝子多型は、食習慣の影響を受けて生じる。
遺伝子多型の出現頻度は、人種による差異がない。
b3 アドレナリン受容体遺伝子の変異は、肥満のリスクを高める。
倹約（節約）遺伝子は、積極的にエネルギーを消費するように変異した遺伝子である。

第33回国家試験問82

水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

成人男性の血漿量は、体水分量の約70%を占める。
糖質と脂質、各々1gから生成される代謝水は、同量である。
不感蒸泄には、発汗が含まれる。
水分欠乏型脱水では、血漿浸透圧が低くなる。
バソプレシンの分泌は、体水分量が不足すると促進される。

第30回国家試験問82

エネルギー代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

基礎代謝量は、除脂肪体重より体重との相関が高い。
基礎代謝量は、甲状腺機能が低下すると上昇する。
身体活動レベル(PAL)は、総エネルギー消費量を安静時のエネルギー消費量で除して求める。
メッツ(METs)は、各種身体活動時のエネルギー消費量を安静時の消費エネルギー量で除して求める。
食事誘発性熱産生は、脂質が一番高い。

第31回国家試験問81

ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

脂溶性ビタミンの吸収に、胆汁酸は関与しない。
脂溶性ビタミンには、腸内細菌が合成するものがある。
食品中β-カロテンのビタミンAとしての生体利用率は、レチノールの1/6でる。
ビタミンB2は、体内の飽和量を超えると、尿中への排泄量が低下する。
ビタミンB12の吸収に必要な内因子は、十二指腸上皮細胞から分泌される。

第35回国家試験問70

管腔内消化の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

胃相とは、食物が胃に入る前に起こる胃液分泌の変化をいう。
消化管運動は、交感神経系により促進される。
ガストリンは、ペプシノーゲンの分泌を抑制する。
コレシストキニンは、膵リパーゼの分泌を促進する。
セクレチンは、胃酸の分泌を促進する。

第30回国家試験問72

栄養素の吸収と体内動態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ルコースとフルクトースの刷子縁膜の輸送担体(輸送体)は、同一である。
小腸上皮細胞内で再合成されたトリアシルグリセロールは、その細胞内でLDLを形成する。
小腸上皮細胞に吸収された中鎖脂肪酸は、リンパ管を経て全身に運ばれる。
3価の鉄(Fe3+)は、2価の鉄(Fe2+)に還元されて吸収される。
葉酸は、ポリグルタミン酸型として吸収される。

第35回国家試験問69

食欲の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

摂食中枢は、大脳皮質に存在する。
血中遊離脂肪酸の増加は、満腹中枢を刺激する。
血糖値の上昇は、摂食中枢を刺激する。
レプチンの分泌量は、体脂肪量の影響を受ける。
グレリンは、食欲を抑制する。

第35回国家試験問77

水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

ビタミン B1 は、ピルビン酸をアセチル CoA に変換する反応の補酵素である。
ビタミン B6 必要量は、たんぱく質摂取量の影響を受けない。
ナイアシンは、グルタミン酸から合成される。
ビタミン B12 は、主に空腸で吸収される。
ビタミン C は、還元型ビタミン E を酸化型に変換する。

第34回国家試験問79

体水分に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ｡

成人の体重当たりの体水分量は、女性に比べ男性の方が少ない。
低張性脱水では、血圧が低下する。
浮腫では、細胞間液（間質液）量が変化しない。
血漿アルブミン濃度が低下すると、膠質浸透圧が上昇する。
バソプレシンは、尿細管での水の再吸収を抑制する。

第31回国家試験問71

食欲と日内リズムに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

食中枢は、視床下部にある。
レプチンは、脂肪細胞から分泌される。
セロトニンは、食欲を促進する。
コルチゾールの日内リズムは、摂食サイクルに影響される。
消化酵素の活性には、日内リズムがある。

第32回国家試験問76

食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

不溶性食物繊維は、血圧を上昇させる。
水溶性食物繊維は、大腸内pHを上昇させる。
難消化性糖質は、インスリンの分泌を促進させる。
難消化性糖質の過剰摂取は、便秘を引き起こす。
有用菌増殖効果のあるオリゴ糖は、プレバイオティクスである。

第32回国家試験問83

基礎代謝量に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

安静座位で測定する。
男性に比べて女性が高い。
環境温度に影響されない。
低栄養状態で増大する。
アドレナリンにより増大する。

第34回国家試験問68

食欲と日内リズムに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

食経験は、食欲の形成に影響しない。
血中遊離脂肪酸濃度の上昇は、食欲を抑制する。
レプチンは、摂食を促進する。
食事のサイクルは、日内リズムに影響しない。
視床下部の視交伹上核は、日内リズムを調節する。

第35回国家試験問73

摂取するたんぱく質の量と質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

飢餓時には、窒素出納が正になる。
過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。
たんぱく質効率（PER）は、生物価に消化吸収率を加味する。
アミノ酸価は、摂取エネルギー量に影響される。
可欠アミノ酸は、体たんぱく質合成に利用されない。

第32回国家試験問80

血液中のカルシウム濃度の変化とその応答に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

カルシウム濃度が低下すると、カルシトニンの分泌が高まる。
カルシウム濃度が低下すると、活性型ビタミンDの産生が高まる。
カルシウム濃度が低下すると、腎臓におけるカルシウムの再吸収が抑制される。
カルシウム濃度が上昇すると、副甲状腺ホルモン(PTH)の分泌が促進される。
カルシウム濃度が上昇すると、骨吸収が促進される。

第35回国家試験問71

糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

解糖系は、酸素の供給を必要とする。
赤血球における ATP の産生は、クエン酸回路で行われる。
グルクロン酸経路（ウロン酸経路）は、ATP を産生する。
ペントースリン酸回路は、脂質合成が盛んな組織で活発に働く。
糖質の摂取は、血中遊離脂肪酸値を上昇させる。

第34回国家試験問73

食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ｡

アミノ酸評点パターンは、食品中の不可欠アミノ酸量を示す。
生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。
制限アミノ酸がない食品のアミノ酸価は、100である。
無たんぱく質食の摂取時には、尿中に窒素は排泄されない。
摂取窒素量が排泄窒素量を上回ると、窒素出納は負になる。

第30回国家試験問81

血漿、間質液(組織間液)および細胞内液に存在する電解質として、最も濃度の高い陽イオンの組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
（血漿ーーー間質液ーーー細胞内液）

カリウムーーーナトリウムーーーナトリウム
カリウムーーーカリウムーーーナトリウム
ナトリウムーーーカリウムーーーカリウム
ナトリウムーーーナトリウムーーーカリウム
ナトリウムーーーナトリウムーーーナトリウム

第30回国家試験問73

アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ロイシンは、糖新生の材料として利用される。
トリプトファンは、葉酸に変換される。
芳香族アミノ酸を代謝する組織は、主に筋肉である。
分枝アミノ酸を代謝する組織は、主に小腸である。
フィッシャー比に用いる血漿芳香族アミノ酸は、フェニルアラニンとチロシンである。

基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題｜41問〜60問

第32回国家試験問74

第35回国家試験問68

第33回国家試験問82

第30回国家試験問82

第31回国家試験問81

第35回国家試験問70

第30回国家試験問72

第35回国家試験問69

第35回国家試験問77

第34回国家試験問79

第31回国家試験問71

第32回国家試験問76

第32回国家試験問83

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第32回国家試験問80

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第34回国家試験問73

第30回国家試験問81

第30回国家試験問73

年度別

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基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題｜41問〜60問

第32回国家試験 問74

第35回国家試験 問68

第33回国家試験 問82

第30回国家試験 問82

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第35回国家試験 問70

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第30回国家試験 問81

第30回国家試験 問73

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