第32回管理栄養士国家試験 問79

1→エネルギー代謝の補酵素として作用するのはビタミンB1。

2→ビタミンEは、高不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがある。高不飽和脂肪酸の摂取が増加すると、ビタミンEの必要量が高まる。

3→余剰分のビタミンB1は尿中に排泄される。

4→生体内の酸化還元反応に必要なのはビタミンC。ビタミンB6はアミノ酸の代謝を助ける補酵素。

5→ビオチンは生卵白中のアビジンと強い親和性を示す。