基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題

第30回国家試験問80

鉄の吸収と代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

非ヘム鉄の吸収は、共存する食品成分の影響を受けない。
非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄より高い。
鉄の消化管からの吸収は、貯蔵鉄量の影響を受ける。
シトクロムaは、鉄を貯蔵する機能をもつ。
ミオグロビンは、鉄の血中輸送を担う。

第31回国家試験問77

たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

摂取たんぱく質は、脂質に変換されない。
たんぱく質の摂取量が多いと、ビタミンB6の必要量が減少する。
たんぱく質の摂取量が多いと、尿中カルシウム排泄量が増加する。
たんぱく質の摂取量が不足すると、血清トランスサイレチン値は上昇する。
エネルギー摂取量が不足すると、たんぱく質の利用効率が高まる。

第34回国家試験問71

血糖とその調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

筋肉グリコーゲンは、血糖維持に利用される。
インスリンは、筋肉への血中グルコースの取り込みを抑制する。
健常者の血糖値は、食後約3時間で最高値となる。
糖新生は、筋肉で行われる。
アドレナリンは、肝臓グリコーゲンの分解を促進する。

第34回国家試験問69

消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ｡

α-アミラーゼは、チモーゲンとして分泌される。
トリプシンは、エキソ型酵素である。
膵リパーゼの働きは、胆汁酸によって抑制される。
ペプシンの至適pHは、弱アルカリ性である。
スクラーゼは、膜消化に関わる。

第33回国家試験問81

鉄の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

消化管における非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄と比べて高い。
消化管における非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏により低下する。
体内の総鉄量の大部分は、貯蔵鉄として存在する。
体内の機能鉄の大部分は、骨格筋に存在する。
赤血球の破壊で遊離した鉄は、ヘモグロビンの合成に再利用される。

第32回国家試験問81

カルシウムと鉄の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

カルシウムの吸収は、脂肪により促進する。
カルシウムの吸収は、リンにより促進する。
カルシウムの吸収は、フィチン酸により促進する。
ヘム鉄の吸収は、ビタミンCにより促進する。
非ヘム鉄の吸収は、動物性たんぱく質により促進する。

第33回国家試験問83

エネルギー代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

メッツ(METs)は、身体活動時のエネルギー消費量を基礎代謝量で除して求める。
身体活動レベル(PAL)は、1日の総エネルギー消費量を安静時代謝量で除して求める。
体内におけるたんぱく質の燃焼量は、尿中に排泄された窒素量から求める。
呼吸商は、酸素消費量を二酸化炭素排出量で除して求める。
グルコースが燃焼した場合の呼吸商は、0.7である。

第31回国家試験問71

食欲と日内リズムに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

食中枢は、視床下部にある。
レプチンは、脂肪細胞から分泌される。
セロトニンは、食欲を促進する。
コルチゾールの日内リズムは、摂食サイクルに影響される。
消化酵素の活性には、日内リズムがある。

第31回国家試験問75

たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

トランスフェリンの半減期は、レチノール結合たんぱく質より短い。
たんぱく質の平均半減期は、筋肉より肝臓で長い。
アミノ酸の筋肉への取り込みは、インスリンにより抑制される。
バリンは、ケト原性アミノ酸である。
ロイシンは、脂質とともに摂取すると、筋たんぱく質の合成を促進する。

第30回国家試験問78

Q78 ビタミンB群の機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

核酸の合成には、ビタミンB1が関与している。
アミノ基転移反応には、ビタミンB2が関与している。
ピルビン酸からオキサロ酢酸への変換には、ナイアシンが関与している。
ピルビン酸からアセチルCoAへの変換には、ビタミンB12が関与している。
脂肪酸の合成には、パントテン酸が関与している。

第32回国家試験問79

ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ビタミンAは、エネルギー代謝に補酵素として作用する。
ビタミンEの必要量は、飽和脂肪酸摂取の増加時に高まる。
吸収されたビタミンB1の余剰分は、糞中に排泄される。
ビタミンB6は、生体内の酸化還元反応に必要である。
ビオチンは、生卵白中のアビジンと結合する。

第32回国家試験問76

食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

不溶性食物繊維は、血圧を上昇させる。
水溶性食物繊維は、大腸内pHを上昇させる。
難消化性糖質は、インスリンの分泌を促進させる。
難消化性糖質の過剰摂取は、便秘を引き起こす。
有用菌増殖効果のあるオリゴ糖は、プレバイオティクスである。

第32回国家試験問77

脂質の体内代謝と臓器間輸送に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ホルモン感受性リパーゼは、食後に活性化される。
カイロミクロンは、門脈経由で肝臓に運ばれる。
リポたんぱく質は、粒子の外側に疎水成分をもつ。
LDLの主なアポたんぱく質は、アポAIである。
ケトン体は、脳でエネルギー源として利用される。

第31回国家試験問70

Q70 栄養学の歴史に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

リービッヒ(Liebig)は、窒素定量法を確立した。
マッカラム(McCollum)は、エネルギー換算係数を提唱した。
フンク(Funk)は、ビタミンKを発見した。
クレブス(Krebs)は、膵臓にリパーゼが存在することを発見した。
鈴木梅太郎は、抗脚気因子を発見した。

第35回国家試験問81

エネルギー代謝とその測定法に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は、たんぱく質より糖質が大きい。
呼吸商は、消費された酸素量を排出された二酸化炭素量で除して求める。
糖質のみが燃焼した時の呼吸商は、0．7 である。
間接法は、身体から放散される熱量を測定する方法である。
二重標識水法は、安定同位体を用いる方法である。

第32回国家試験問83

基礎代謝量に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

安静座位で測定する。
男性に比べて女性が高い。
環境温度に影響されない。
低栄養状態で増大する。
アドレナリンにより増大する。

第32回国家試験問75

血糖とその調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

グルコースの筋肉組織への取込は、インスリンにより促進される。
グルカゴンは、筋肉グリコーゲンの分解を促進する。
組織重量当たりのグリコーゲン量は、肝臓より筋肉の方が多い。
コリ回路では、アミノ酸からグルコースが産生される。
脂肪酸は、糖新生の材料として利用される。

第34回国家試験問79

体水分に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ｡

成人の体重当たりの体水分量は、女性に比べ男性の方が少ない。
低張性脱水では、血圧が低下する。
浮腫では、細胞間液（間質液）量が変化しない。
血漿アルブミン濃度が低下すると、膠質浸透圧が上昇する。
バソプレシンは、尿細管での水の再吸収を抑制する。

第31回国家試験問74

栄養素の消化吸収率に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。
見かけの消化吸収率は、内因性の排泄量を考慮している。
老化でんぷんの消化吸収率は、糊化でんぷんより高い。
カルシウムの消化吸収率は、摂取量に比例する。
β-カロテンは、脂質とともに摂取すると、消化吸収率が低下する。

第33回国家試験問73

たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

たんぱく質の摂取量が不足すると、窒素出納は正になる。
たんぱく質の摂取量が増加すると、尿中への尿素排泄量は減少する。
アルブミンは、腎臓で合成される。
トリプトファンは、パントテン酸に変換される。
バリンは、糖新生に利用される。

基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題

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第34回国家試験問71

第34回国家試験問69

第33回国家試験問81

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