基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題

第31回国家試験問80

ビタミンの欠乏状態における身体状態の変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ビタミンDの欠乏では、骨塩量が減少する。
ビタミンKの欠乏では、血液凝固の時間が短縮する。
ビタミンB1の欠乏では、乳酸の血中濃度が低下する。
ビタミンB12の欠乏では、DNAの合成が促進される。
葉酸の欠乏では、ホモシステインの血中濃度が低下する。

第35回国家試験問74

脂質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

ホルモン感受性リパーゼの活性は、インスリンにより亢進する。
脂肪細胞内のトリグリセリドは、主にリポたんぱく質リパーゼにより分解される。
食後は、肝臓でケトン体の産生が促進する。
カイロミクロンは、小腸上皮細胞で合成される。
VLDL のトリグリセリド含有率は、カイロミクロンより高い。

第33回国家試験問76

血糖とその調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

アドレナリンは、血糖値を低下させる。
グルココルチコイドは、血糖値を低下させる。
チロキシンは、血糖値を低下させる。
インスリンは、血中グルコースの脂肪組織への取り込みを促進する。
血糖値が低下すると、骨格筋におけるグルコース消費は促進される。

第32回国家試験問78

ビタミンの構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

β-カロテンは、小腸でロドプシンに変換される。
活性型ビタミンDは、細胞膜上の受容体と結合する。
ビタミンEは、LDLの酸化を防ぐ。
ビタミンB12は、分子内にモリブデンをもつ。
酸化型ビタミンCは、ビタミンEにより還元型になる。

第33回国家試験問79

ビタミンB群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ビタミンB1が欠乏すると、血中の乳酸値が低下する。
ナイアシンの必要量は、エネルギー消費量が多くなると増加する。
ビタミンB6の必要量は、たんぱく質の摂取量が多くなると減少する。
葉酸が欠乏すると、悪性貧血になる。
ビタミンB12が欠乏すると、血中ホモシステイン値が低下する。

第34回国家試験問69

消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ｡

α-アミラーゼは、チモーゲンとして分泌される。
トリプシンは、エキソ型酵素である。
膵リパーゼの働きは、胆汁酸によって抑制される。
ペプシンの至適pHは、弱アルカリ性である。
スクラーゼは、膜消化に関わる。

第31回国家試験問73

栄養素の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

フルクトースは、SGLT1により小腸上皮細胞内に取り込まれる。
ペプチドは、Na+を利用して小腸上皮細胞内に取り込まれる。
長鎖脂肪酸は、能動輸送により小腸上皮細胞内に取り込まれる。
ビオチンの吸収は、卵白の摂取により促進される。
鉄の吸収は、体内の貯蔵鉄量に影響される。

第35回国家試験問78

鉄に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

鉄は、汗に含まれる。
鉄の吸収率は、ヘム鉄よりも非ヘム鉄の方が高い。
非ヘム鉄は、 3 価鉄として吸収される。
貯蔵鉄は、トランスフェリンと結合している。
ヘモクロマトーシスは、鉄の欠乏症である。

第32回国家試験問74

たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

食品たんぱく質の栄養価は、アミノ酸の総量で決まる。
アミノ酸価は、食品たんぱく質中の理想的な可欠(非必須)アミノ酸量を示す。
制限アミノ酸が複数ある食品に、第一制限アミノ酸のみを加えると、栄養価が低下することがある。
たんぱく質効率比(protein efficiency ratio)は、窒素出納を基にして算出される。
飢餓状態では、窒素出納は正になる。

第32回国家試験問73

アミノ酸代謝の臓器差に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

イソロイシンは、主に骨格筋で代謝される。
バリンは、主に肝臓で代謝される。
グルタミン酸は、小腸で代謝される。
腎臓では、グルタミンからアンモニアが産生される。
フィッシャー比は、血液中の分枝アミノ酸と芳香族アミノ酸のモル比である。

第35回国家試験問81

エネルギー代謝とその測定法に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は、たんぱく質より糖質が大きい。
呼吸商は、消費された酸素量を排出された二酸化炭素量で除して求める。
糖質のみが燃焼した時の呼吸商は、0．7 である。
間接法は、身体から放散される熱量を測定する方法である。
二重標識水法は、安定同位体を用いる方法である。

第32回国家試験問77

脂質の体内代謝と臓器間輸送に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ホルモン感受性リパーゼは、食後に活性化される。
カイロミクロンは、門脈経由で肝臓に運ばれる。
リポたんぱく質は、粒子の外側に疎水成分をもつ。
LDLの主なアポたんぱく質は、アポAIである。
ケトン体は、脳でエネルギー源として利用される。

第32回国家試験問72

次の式で算出される値の名称である。正しいのはどれか。1つ選べ。〔摂取量－(糞中排泄量－糞中内因性損失量)〕÷摂取量×100

第31回国家試験問74

栄養素の消化吸収率に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。
見かけの消化吸収率は、内因性の排泄量を考慮している。
老化でんぷんの消化吸収率は、糊化でんぷんより高い。
カルシウムの消化吸収率は、摂取量に比例する。
β-カロテンは、脂質とともに摂取すると、消化吸収率が低下する。

第32回国家試験問75

血糖とその調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

グルコースの筋肉組織への取込は、インスリンにより促進される。
グルカゴンは、筋肉グリコーゲンの分解を促進する。
組織重量当たりのグリコーゲン量は、肝臓より筋肉の方が多い。
コリ回路では、アミノ酸からグルコースが産生される。
脂肪酸は、糖新生の材料として利用される。

第35回国家試験問79

体水分に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

体重 1 kg 当たりの水分量は、体脂肪率が高い者の方が低い者より多い。
成人の体水分の分布は、細胞内液よりも細胞外液の方が多い。
栄養素 1 g 当たりの代謝水は、脂質が最も多い。
不可避尿量は、飲水量に影響される。
水分必要量は、不可避尿量と等しい。

第34回国家試験問74

空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

脂肪組織では、リポたんぱく質リパーゼの活性が上昇する。
脂肪組織では、トリグリセリドの分解が抑制される。
肝臓では、脂肪酸の合成が促進される。
肝臓では、エネルギー源としてケトン体を利用する。
筋肉では、エネルギー源として脂肪酸を利用する。

第34回国家試験問72

たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ｡

過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を抑制する。
ロイシンは、体たんぱく質の合成を抑制する。
インスリンは、体たんぱく質の合成を抑制する。
絶食時には、体たんぱく質の合成が抑制される。
アルブミンは、トランスサイレチンより代謝回転速度が速い。

第33回国家試験問73

たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

たんぱく質の摂取量が不足すると、窒素出納は正になる。
たんぱく質の摂取量が増加すると、尿中への尿素排泄量は減少する。
アルブミンは、腎臓で合成される。
トリプトファンは、パントテン酸に変換される。
バリンは、糖新生に利用される。

第33回国家試験問82

水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

成人男性の血漿量は、体水分量の約70%を占める。
糖質と脂質、各々1gから生成される代謝水は、同量である。
不感蒸泄には、発汗が含まれる。
水分欠乏型脱水では、血漿浸透圧が低くなる。
バソプレシンの分泌は、体水分量が不足すると促進される。

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