基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題

第30回国家試験問71

消化器系の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

アセチルコリンは、胃液の分泌を促進する。
ガストリンは、胃の運動を抑制する。
ヒスタミンは、胃酸の分泌を抑制する。
コレシストキニンは、膵臓からHCO3-の分泌を促進する。
セクレチンは、胃酸の分泌を促進する。

第35回国家試験問78

鉄に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

鉄は、汗に含まれる。
鉄の吸収率は、ヘム鉄よりも非ヘム鉄の方が高い。
非ヘム鉄は、 3 価鉄として吸収される。
貯蔵鉄は、トランスフェリンと結合している。
ヘモクロマトーシスは、鉄の欠乏症である。

第33回国家試験問83

エネルギー代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

メッツ(METs)は、身体活動時のエネルギー消費量を基礎代謝量で除して求める。
身体活動レベル(PAL)は、1日の総エネルギー消費量を安静時代謝量で除して求める。
体内におけるたんぱく質の燃焼量は、尿中に排泄された窒素量から求める。
呼吸商は、酸素消費量を二酸化炭素排出量で除して求める。
グルコースが燃焼した場合の呼吸商は、0.7である。

第32回国家試験問82

水の出納に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

栄養素1g当たりの代謝水は、脂質が最も少ない。
不可避尿量は、摂取した水分量に影響される。
不感蒸泄では、水のみが失われる。
1日に必要な水分摂取の最低量は、不可避尿量と随意尿(可避尿)量の合計である。
低張性脱水では、電解質を含まない水を補給する。

第35回国家試験問76

脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

吸収された脂溶性ビタミンは、門脈に流れる。
ビタミン A は、遺伝子発現を調節する。
ビタミン D は、腸内細菌により合成される。
ビタミン E は、膜脂質の酸化を促進する。
ビタミン K は、血液凝固を抑制する。

第34回国家試験問71

血糖とその調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

筋肉グリコーゲンは、血糖維持に利用される。
インスリンは、筋肉への血中グルコースの取り込みを抑制する。
健常者の血糖値は、食後約3時間で最高値となる。
糖新生は、筋肉で行われる。
アドレナリンは、肝臓グリコーゲンの分解を促進する。

第35回国家試験問73

摂取するたんぱく質の量と質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

飢餓時には、窒素出納が正になる。
過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。
たんぱく質効率（PER）は、生物価に消化吸収率を加味する。
アミノ酸価は、摂取エネルギー量に影響される。
可欠アミノ酸は、体たんぱく質合成に利用されない。

第31回国家試験問74

栄養素の消化吸収率に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。
見かけの消化吸収率は、内因性の排泄量を考慮している。
老化でんぷんの消化吸収率は、糊化でんぷんより高い。
カルシウムの消化吸収率は、摂取量に比例する。
β-カロテンは、脂質とともに摂取すると、消化吸収率が低下する。

第30回国家試験問79

ミネラルとそれを構成成分とするたんぱく質の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

亜鉛ーーーアルカリホスファターゼ
セレンーーートランスフェリン
鉄ーーーセルロプラスミン
銅ーーーグルタチオンペルオキシダーゼ
ヨウ素ーーーヘモグロビン

第30回国家試験問75

炭水化物の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

筋肉のグリコーゲンは、血糖値の維持に利用される。
赤血球は、エネルギー源として乳酸を利用している。
肝臓は、脂肪酸からグルコースを産生している。
脳は、エネルギー源としてリボースを利用している。
脂肪組織は、グルコースをトリアシルグリセロールに変換して貯蔵する。

第30回国家試験問82

エネルギー代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

基礎代謝量は、除脂肪体重より体重との相関が高い。
基礎代謝量は、甲状腺機能が低下すると上昇する。
身体活動レベル(PAL)は、総エネルギー消費量を安静時のエネルギー消費量で除して求める。
メッツ(METs)は、各種身体活動時のエネルギー消費量を安静時の消費エネルギー量で除して求める。
食事誘発性熱産生は、脂質が一番高い。

第33回国家試験問82

水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

成人男性の血漿量は、体水分量の約70%を占める。
糖質と脂質、各々1gから生成される代謝水は、同量である。
不感蒸泄には、発汗が含まれる。
水分欠乏型脱水では、血漿浸透圧が低くなる。
バソプレシンの分泌は、体水分量が不足すると促進される。

第30回国家試験問76

食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

不溶性食物繊維には、便量を増加させる作用がある。
水溶性食物繊維には、血清コレステロールの低下作用がある。
大腸での発酵により生成された短鎖脂肪酸は、エネルギー源になる。
大腸での発酵により生成された短鎖脂肪酸は、ミネラル吸収を促進する。
有用菌の増殖を促進する難消化性糖質を、プロバイオティクスという。

第31回国家試験問73

栄養素の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

フルクトースは、SGLT1により小腸上皮細胞内に取り込まれる。
ペプチドは、Na+を利用して小腸上皮細胞内に取り込まれる。
長鎖脂肪酸は、能動輸送により小腸上皮細胞内に取り込まれる。
ビオチンの吸収は、卵白の摂取により促進される。
鉄の吸収は、体内の貯蔵鉄量に影響される。

第35回国家試験問81

エネルギー代謝とその測定法に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は、たんぱく質より糖質が大きい。
呼吸商は、消費された酸素量を排出された二酸化炭素量で除して求める。
糖質のみが燃焼した時の呼吸商は、0．7 である。
間接法は、身体から放散される熱量を測定する方法である。
二重標識水法は、安定同位体を用いる方法である。

第31回国家試験問77

たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

摂取たんぱく質は、脂質に変換されない。
たんぱく質の摂取量が多いと、ビタミンB6の必要量が減少する。
たんぱく質の摂取量が多いと、尿中カルシウム排泄量が増加する。
たんぱく質の摂取量が不足すると、血清トランスサイレチン値は上昇する。
エネルギー摂取量が不足すると、たんぱく質の利用効率が高まる。

第31回国家試験問83

エネルギー代謝の測定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

直接法では、酸素消費量からエネルギー消費量を評価する。
二重標識水法では、酸素と水素の安定同位元素の減少速度よりエネルギー消費量を求める。
基礎代謝量は、睡眠状態で測定する。
脂肪の燃焼では、酸素消費量と二酸化炭素産生量のモル数は等しい。
二酸化炭素産生量は、安静時より運動時に減少する。

第32回国家試験問70

栄養の定義、栄養と健康・疾患に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

栄養とは、生物が生命を維持するために摂取すべき物質のことをいう。
栄養素には、生体内において他の栄養素に変換されるものがある。
欠乏症は、潜在的な欠乏状態を経て生じる。
エネルギーの過剰摂取は、マラスムスを誘発する。
飽和脂肪酸の過剰摂取は、循環器疾患のリスクを下げる。

第33回国家試験問79

ビタミンB群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

ビタミンB1が欠乏すると、血中の乳酸値が低下する。
ナイアシンの必要量は、エネルギー消費量が多くなると増加する。
ビタミンB6の必要量は、たんぱく質の摂取量が多くなると減少する。
葉酸が欠乏すると、悪性貧血になる。
ビタミンB12が欠乏すると、血中ホモシステイン値が低下する。

第35回国家試験問77

水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

ビタミン B1 は、ピルビン酸をアセチル CoA に変換する反応の補酵素である。
ビタミン B6 必要量は、たんぱく質摂取量の影響を受けない。
ナイアシンは、グルタミン酸から合成される。
ビタミン B12 は、主に空腸で吸収される。
ビタミン C は、還元型ビタミン E を酸化型に変換する。

基礎栄養学｜管理栄養士国家試験問題

第30回国家試験問71

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第31回国家試験問77

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