第35回管理栄養士国家試験 問73

1→飢餓状態では負、蓄積状態では正になります。

2→過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。

3→生物価に消化吸収率を加味するのは正味たんぱく質利用率です。

4→アミノ酸価とはアミノ酸量を100としたとき、それぞれ食品に含まれるアミノ酸の量になります。摂取エネルギーに影響は受けません。

5→可決アミノ酸は非必須アミノ酸ともよばれており、たんぱく質の合成に利用されます。