食べ物と健康|管理栄養士国家試験問題|41問〜60問

第31回国家試験 問66

食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

第32回国家試験 問48

鶏卵に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

第34回国家試験 問62

食品の保存に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

第30回国家試験 問49

でんぷんに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

第33回国家試験 問53

食品衛生行政に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

第33回国家試験 問57

食品中の汚染物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

第33回国家試験 問56

腸管出血性大腸菌による食中毒に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

第31回国家試験 問58

アクリルアミドに関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

第34回国家試験 問65

鶏卵を用いた調理・加工に関する記述の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

第34回国家試験 問52

食品の三次機能により期待される作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

第35回国家試験 問61

穀類の加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

第30回国家試験 問57

カビ毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

第35回国家試験 問62

畜肉の加工および加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

第34回国家試験 問43

食料と環境に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

第32回国家試験 問56

油脂の酸化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

第35回国家試験 問57

食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

第32回国家試験 問50

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

第33回国家試験 問48

調味料に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

第32回国家試験 問60

食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

第34回国家試験 問56

自然毒食中毒と、その原因となる毒素の組合せである。正しいのはどれか。 1 つ選べ。