平成29年度（第31回）管理栄養士国家試験問題｜午後21問〜午後40問

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平成29年度（第31回）

第31回国家試験問141

先天性代謝異常症とその栄養管理で制限する栄養素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

フェニルケトン尿症ーチロシン
メープルシロップ尿症ーーー芳香族アミノ酸
ホモシスチン尿症ーーーメチオニン
糖原病Ⅰ型ーーーブドウ糖
ガラクトース血症ーーー果糖

第31回国家試験問142

褥瘡の病態と栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

栄養状態の低下は、発症の外的要因である。
糖尿病患者では、悪化しやすい。
踵骨部は、好発部位である。
たんぱく質漏出期には、低たんぱく質食とする。
水分制限は、褥瘡を改善させる。

第31回国家試験問143

地域の公衆栄養活動についての記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

主な目的は、疾病の治療である。
主な対象者は、地域住民である。
主な活動の拠点は、保健所や保健センターである。
様々な団体と連携して取り組む。
食の循環を意識した活動を行う。

第31回国家試験問144

最近の国民健康・栄養調査結果からみた、成人の栄養・食生活状況に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

肥満者(BMI≧25.0kg/m2)の割合は、60歳代が20歳代より低い。
やせの者(BMI＜18.5kg/m2)の割合は、男性が女性より高い。
都道府県別の食塩摂取量の差は、1g未満である。
野菜摂取量は、世帯の所得が高いほど多い。
朝食の欠食率は、39歳以下が40歳以上より高い。

第31回国家試験問145

わが国の食料自給率に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

食料安全保障という観点から算出される指標である。
食品安全委員会によって算出・公表されている。
国民健康・栄養調査データを再集計して算出する。
カロリーベースでは、近年、上昇傾向にある。
先進国の中で最高の水準にある。

第31回国家試験問146

世界の栄養問題に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

世界の農業生産量は、減少している。
世界の栄養不足人口の割合は、増加している。
飢餓状態にある人口は、世界で約2億人と推計されている。
先進国と開発途上国ともに、低栄養と過栄養の問題がある。
地域間の栄養状態の比較に、5歳未満児死亡率が用いられる。

第31回国家試験問147

都道府県が設置する保健所の事業に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

地域住民に対して、身近な対人サービスを行う。
特定給食施設に対して、指導を行う。
地域の栄養改善業務の企画・調整を行う。
市町村に対して、技術的支援を行う。
地域保健における広域的、専門的拠点としての業務を行う。

第31回国家試験問148

地域保健法に定められている事項である。正しいのはどれか。1つ選べ。

健康増進計画の策定
食育推進基本計画の策定
国民健康・栄養調査の実施
保健所の事業内容
栄養指導員の任命

第31回国家試験問149

わが国の管理栄養士・栄養士制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

戦後の栄養士制度は、栄養改善法によって規定されていた。
管理栄養士制度は、栄養士制度と同時に設けられた。
管理栄養士制度の見直しは、5年に1度行われている。
栄養士は、給食管理に従事する者と定義されている。
栄養士の免許は、都道府県知事が与える。

第31回国家試験問150

国民健康・栄養調査に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

調査の始まりは、戦前である。
調査は、隔年で実施されている。
調査対象地区は、都道府県知事が選定する。
調査の構成は、身体状況調査と栄養摂取状況調査の2つである。
近年、地域格差を把握するための大規模調査を実施している。

第31回国家試験問151

健康日本21(第二次)の栄養・食生活に関連した目標項目である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

低栄養傾向の高齢者の割合の増加の抑制
食事を1人で食べる子どもの割合の減少
適切な量と質の食事をとる者の増加
食品中の食塩や脂肪の低減に取り組む食品企業や飲食店の登録数の増加
市町村の保健センターに勤務する管理栄養士数の増加

第31回国家試験問152

食育基本法施行から約10年を経過した現在における食をめぐる状況である。正しいのはどれか。1つ選べ。

食育に関心を持っている国民の割合は、90%以上である。
朝食や夕食を家族と一緒に食べる共食の回数は、減少している。
全国の公立学校の栄養教諭の配置数は、1,000人程度にとどまっている。
保育所保育指針の中には、食育が盛り込まれている。
食育推進計画を作成している市町村の割合は、約40%である。

第31回国家試験問153

食事調査に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

季節変動を小さくするため、年数回の調査を繰り返す。
個人内変動を小さくするため、調査日数を多くする。
調査員間に発生する変動を小さくするため、調査員の訓練を行う。
申告誤差を小さくするため、無作為抽出法によって対象者を選定する。
環境汚染物質の摂取量を把握するため、陰膳法を用いる。

第31回国家試験問154

地域住民(成人)の栄養アセスメントに、食事摂取基準を活用する方法である。正しいのはどれか。1つ選べ。

エネルギー摂取量の過不足の評価には、目標とするBMIの範囲を外れる者の割合を求める。
栄養素摂取量の不足の評価には、推奨量に対する平均摂取量の比率を求める。
栄養素摂取量の不足の評価には、推奨量を下回る者の割合を求める。
栄養素摂取量の過剰の評価には、推奨量を上回る者の割合を求める。
生活習慣病の予防を目的とした評価には、目安量を下回る者の割合を求め。

第31回国家試験問155

公衆栄養アセスメントに用いる情報と既存資料の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

健診・人間ドックの受診状況ーーー患者調査
食中毒の患者数ーーー感染症発生動向調査
母乳栄養の割合ーーー乳幼児栄養調査
世帯の食料にかかる消費支出ーーー食料需給表
幼児・児童・生徒の発育状況ーーー学校給食実施状況等調査

第31回国家試験問156

公衆栄養プログラムの計画に当たり、課題の優先順位づけのため、重要度と改善可能性の2つの要素からマトリックスを作成した(図)。課題の優先順位の判断に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

AとBの優先度は、同じである。
AとCの優先度は、同じである。
BとDの優先度は、同じである。
Bは、新たな手法を用いて取り組むべき課題である。
Dは、プログラムの計画から除外する。

第31回国家試験問157

図はA保健所管内の地図である。B市の南部には鉄道の駅があり、また、市全域の路線バス網も発達している。駅周辺地域は商業地であり、保健所管内全体の中心的な地区となっている。一方、C村は少子高齢化が進む過疎地域である。A保健所が中心となり、C村住民の食環境整備プログラムを検討することになった。保健所が最初に取り組むべきことである。最も適切なのはどれか。1つ選べ。