食品の脂質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
正解！
不正解 答え 4
1→大豆油のけん化価は、やし油より低い。
2→パーム油のヨウ素価は、いわし油より低い。
3→オレイン酸に含まれる炭素原子の数は、18である。
4→天然の不飽和脂肪酸は、ほとんどがシス型で存在する。
5→ドコサヘキサエン酸は、炭化水素鎖に二重結合を6つ含む。
