豆類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 4
1→小豆のでんぷん含量は大豆を上回る。
2→小豆のたんぱく質は、主にグロブリン。
3→大豆の脂質は、主にリノール酸。
4→大豆の糖類には、ラフィノースやスタキオースなどのオリゴ糖が含まれる。
5→納豆の粘着質は、γポリグルタミン酸とフラクタン。
