食品の味に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 5
1→食塩を少量加えて甘味が増強するのは、対比効果。
2→苦味成分の閾値は、基本味の中で最も低い。
3→舌の粘膜に生じる収斂（しゅうれん）作用で感じるのは苦味成分。辛味は痛覚刺激によって感じる。
4→こんぶの旨味成分はグルタミン酸。
5→たけのこにふくまれるえぐ味成分は、ホモゲンチジン酸やシュウ酸。
