給食経営管理における献立に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
正解！
不正解 答え 1・5
1→献立は栄養管理のための設計図であるため、正しい記述。
2→献立は料理の設計品質であるため、この記述は誤り。
3→献立はオペレーションシステムによって大きく影響を受ける。
4→献立によって経営計画が決まるのではなく、経営計画によって献立が決まる。
5→献立は給食経営の評価対象なので、正しい記述。
