食材料管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 2
1→生鮮食品は即日消費材料のため、食品受払簿には記録しなくても大丈夫です。
2→在庫食品は、発注から納品までの期間に不足しない量を確保する。
3→植物油は賞味期限が長いため、当日消費量だけの発注だけでなくても大丈夫です。
4→米の棚卸し金額は、実際に使用した量から算出します。
5→砂糖の期首在庫量は、前月の棚卸在庫量から算出します。
