1→中央配膳方式では、食事を一カ所の中央キッチンで準備し、その後配膳します。この方式の主な利点は、集中管理による効率化とコスト削減です。中央配膳方式は、多くの場合、パントリー配膳方式（病棟配膳方式）よりも作業従事者を少なくすることができます。
パントリー配膳方式では、各病棟や利用者の近くで最終的な食事の準備が行われます。この方式では、食事の個別の調整や利用者との直接的なコミュニケーションが可能であり、より多くの従事者が関わる可能性があります。
2→パントリー配膳方式は、病棟や利用者の近くで食事を準備する方式です。この方式では、配膳スタッフが利用者と直接コミュニケーションを取る機会が多く、個々のニーズに合わせた対応が可能です。したがって、パントリー配膳方式は中央配膳方式よりも利用者とのコミュニケーションが取りやすいと言えます。
3→対面カウンター配膳方式は、利用者が直接料理を選び、提供を受けるスタイルです。この方式では、料理の温度管理に特に注意が必要ですが、必ずしも温度管理が困難とは限りません。適切な設備と管理があれば、温度を適切に保つことが可能です。
4→学校における食缶配食方式では、食事を大容量の食缶に入れて提供します。この方式では、個々の児童の摂取量を把握することは困難です。個別の盛り付けがされないため、一人ひとりの摂取量を正確に測定することはできません。
5→事業所における弁当配食方式では、個別にパックされた弁当を提供します。この方式では、温度管理が特に重要ですが、運送中の温度変化や保管方法によっては適切な温度管理が難しい場合があります。したがって、この方式での温度管理が容易とは限りません。
