牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
正解！
不正解 答え 2
1→炭水化物の大部分は、ラクトース（乳糖）です。
2→β-ラクトグロブリンは、乳清に含まれています。
3→カゼインは、pH4.6に調整すると凝集沈殿します。
4→脂質中（乳脂肪中）のトリグリセリドの割合は、約98%であるといわれています。
5→牛乳は、生乳に水やほかの成分を添加していないものとされています。
