穀類の加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
正解！
不正解 答え 2
1→アルファ化米は、炊飯した米を急速乾燥させたものです。
2→無洗米は、精白後に残る米表面のぬかを取り除いたものです。
3→強力粉のたんぱく質含量は、12～13％である。
4→発酵パンは、イースト菌により発生するガスで生地を膨らませます。
5→コーンスターチは、とうもろこしを原料にしたでんぷんです。 とうもろこしを挽き割りにしたものはコーンミールです。
