第34回管理栄養士国家試験 問69

1→α-アミラーゼは、チモーゲンとして分泌されない。チモーゲンとは酵素の前駆体である。

2→トリプシンは、エンド型酵素である。

3→膵リパーゼの働きは、胆汁酸によって促進される。

4→ペプシンの至適pHは、強酸性である。

5→膜消化とは、管内消化により断片化した食物を、小腸粘膜上の消化酵素で分解することである。デンプンなどの多糖類は、アミラーゼにより管内消化を受けて二糖類になり、二糖類は粘膜上にある二糖類分解酵素（マルターゼ、スクラーゼ、ラクターゼ）により膜消化を受けて単糖類となり吸収される。