第33回管理栄養士国家試験 問56

1→細菌性食中毒では100万個単位で摂取しないと感染しないが、腸管出血性大腸菌は100個程度で感染する。

2→腸管出血性大腸菌はベロ毒素をもつ。テトロドトキシンはフグ毒。

3→腸管出血性大腸菌の潜伏期間はおよそ2～10日間と広範囲。

4→腹痛や血便、激しい下痢を特徴とする。

5→患者の6～7％が発症から2週間以内に溶血性尿毒症症候群（HUS）を発症する。