食品中の汚染物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 4
1→ポリ塩化ビフェニル（PCB）は水に溶けにくく、油に溶けやすい。
2→デオキシニバレノールは穀類を汚染するカビ毒。
3→ストロンチウム90は骨に沈着しやすい。
4→メチル水銀の毒性は中枢神経系に現れ、感覚神経障害や運動失調、視野狭窄などの症状を示す。
5→アフラトキシンは熱に強いため、加熱調理で分解されない。
