牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 3
1→主な糖質はラクトース。
2→主な脂質はトリアシルグリセロール。
3→牛乳には中鎖脂肪酸が含まれている。
4→加熱で変性するのはホエー。カゼインは加熱ではほとんど変性しない。
5→LL牛乳は超高温滅菌法によるもので、常温保存が可能となる。
