大型の加熱調理機器による調理方法と、その機器から食品への熱伝達方式の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。
正解！
不正解 答え 3・4
1→ティルティングパンによる煮物は対流方式。
2→スチーマーによる蒸し物は対流方式。
3→回転釜による炒め物は伝導方式。
4→スチームコンベクションオーブンによる焼き物は対流方式。
5→フライヤーによる揚げ物は対流方式。
