給食経営管理におけるサブシステムと管理業務の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 4
1→作業工程の確認は、生産管理にあたる。
2→食品構成表の作成は栄養・食事管理にあたる。
3→貯蔵食品の購入は、食材料管理にあたる。
4→作業区域の区分は、施設・設備管理にあたる。
5→利用者の年齢構成の確認は、栄養・食事管理にあたる。
