第30回管理栄養士国家試験 問163

1→厚生労働省は、特定給食施設における施設基準や届出事項を規定する。

2→都道府県知事は、特定給食施設における栄養管理への助言・指導・監督を行う。

3→特定給食施設の設置者は、基準に従い適切な栄養管理を行わなければならない。具体的には、管理栄養士の配置や栄養指導実施についての責務を担う。

4→特定給食施設の管理栄養士は、栄養管理の実務を担う。

5→特定給食施設の調理主任に対する栄養管理の規定はない。