食品中の有害物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 5
1→アクリルアミドは植物性食品を120℃の高温で調理した際に生成されやすい。
2→Trp-P-1はトリプトファン由来のヘテロサイクリックアミン。
3→畜牛の頭部や脊髄は異常プリオンの特定危険部位だが、舌は含まれない。
4→カビ毒のアフラトキシンは、煮沸しても分解されない。
5→玄米および精米のカドミウム基準値は0.4mg/㎏以下。
