第34回管理栄養士国家試験 問157

第34回国家試験 問157

病院の給食経営における業務の効率化につながる取組と、その際に考慮すべき事項の組合せである。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。

• 生鮮野菜からカット野菜への切替えーーー食材料費
• 食事箋の電子化ーーー調理従事者の能力
• 配膳方式の変更ーーー調理従事者数
• 最新機能の厨房機器の配置ーーー作業動線
• 生産システムの変更ーーー厨房設備

正解！

不正解　答え 2