第34回管理栄養士国家試験 問55

1→リステリア菌は、未殺菌の生乳、ナチュラルチーズ、生ハムなどが感染源になりやすい。

2→サルモネラ菌は、通性嫌気性の細菌である。

3→黄色ブドウ球菌は、耐熱性で乾燥にも強く、食塩濃度が高く（7～10％）ても生きていけるという特徴を持っている。

4→ボツリヌス菌の毒素は易熱性であり、100℃で数分の加熱で失活する。

5→ノロウイルスは、ヒトの腸管上皮細胞でのみ増えることができる。カキの中腸腺で増殖することはない。