大量調理施設における衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 5
1→施設の衛生管理者を指名するのは、施設の責任者。
2→調理施設の点検表の結果は、都度記録して保管する。報告期間は規定されていない。
3→検便検査項目には、腸管出血性大腸菌が含まれている。
4→調理従事者の手指に化膿創があるときは調理作業に従事させない。
5→納品業者は原材料の微生物検査結果を提出する。
