給食経営管理におけるサブシステムとその管理業務の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 2
1→遊離残留塩素濃度検査は、安全・衛生管理。
2→在庫量調査は、食材料管理。
3→備品調査は、施設・設備管理。
4→残菜調査は、栄養・食事管理。
5→提供時の品温調査は、品質管理。
