第32回管理栄養士国家試験 問180

1→調理従事者への人事考課は必須ではない。

2→提供する食事の安全を確保する上で、品温測定は欠かせない。初期訓練の項目として適切。

3→ポジションによってはリーダーシップを発揮することも必要だが、すべての調理従事者において必須ではない。

4→経営理念の立案は、調理従事者ではなく経営者が行う。

5→ポジションによっては部下の指導方法は必要だが、すべての調理従事者において必須ではない。