食材の在庫管理に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
正解！
不正解 答え 1・4
1→前月末の棚卸し量＝期首在庫量となる。
2→品質が劣化した食品は在庫金額に含めない。
3→純食材料費＝（期首在庫金額＋期間支払金額）－期末在庫金額
4→定期的に使用する貯蔵食品は、複数回分をまとめて購入すると効率的である。
5→食品の保管庫への出し入れは、食品受払簿で管理する。
