野菜・果実の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 3
1→レモンの酸味成分は主にクエン酸。
2→うんしゅうみかんの色素成分はβ-クリプトキサンチン。
3→だいこんの辛味成分イソチオシアネートは、とくに根の先端部分に多く含まれる。
4→きゅうりの香りはノナジエナールやノナジエノールによるもの。
5→なすの果皮の色素は、ナスニンというアントシアニン色素。
