食品の嗜好要因と評価する測定機器の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 5
1→かたさを評価するのは破断測定機。
2→付着性を評価するのはテクスチュロメーター。
3→酸味を評価するのはpHメーター。
4→香気成分を評価するのはガスクロマトグラフ。
5→示差屈折計で評価できるのは、色ではなく糖濃度。色を評価するときは分光光度計を使う。
