穀類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 1
1→とうもろこしはイネ科に属する。
2→二条大麦はビールに、六条大麦は押し麦に利用される。
3→薄力粉よりもデュラムセモリナ粉の方がたんぱく質含有量が多い。
4→精白米よりそば粉（全層粉）の方がアミノ酸価が高い。
5→古米臭はヘキサナールによるものだが、アルコール類ではなくアルデヒド類。
