第31回管理栄養士国家試験 問167

1→給与栄養量を給与栄養目標量に近づけるために食品構成を見直すことため、不適切である。

2→食品群別荷重平均成分表は、食品の使用比率で栄養素量を荷重平均し、食品群ごとの100gあたりの栄養素量として表したものです。食品構成表の基礎資料として使用されている。

3→食材料費は、給与栄養目標量を決定後、食品構成表・献立を作成し、それに基づいて食材の発注をしているので、不適切である。

4→献立も食品構成など見直した後に見直すため不適。