第31回管理栄養士国家試験 問55

1→腸管出血性大腸菌（O-157など)の原因食品は加熱不十分な食肉、生野菜、井戸水等である。

2→サルモネラ属菌の原因食品は鶏肉や卵、卵製品である。

3→腸炎ビブリオの原因食品は生鮮魚介類である。

4→ボツリヌス菌による食中毒の原因食品は真空パックの食品、缶詰、いずし等である。

5→下痢型セレウス菌の原因食品は調理肉やカスタードプリン、スープ等である。