第30回管理栄養士国家試験 問176

1→管理栄養士の配置の検討は、必要な事項。

2→献立計画における品質基準の設定は、必要な事項。

3→最終製品の抜き取り検査の導入は不必要。HACCPシステムはすべての製造工程において、重要管理点を連続的に監視することで安全な製品を提供する。

4→異物混入時の改善措置の検討は、必要な事項。

5→調理従事者の衛生管理点検表の検討は、必要な事項。