第30回管理栄養士国家試験 問171

1→急速冷却や再加熱を行うので、光熱費が増加する。

2→クックチルシステムのための機器が増え、修繕費は増加する。

3→新しい設備の取り扱いに際して、教育・訓練費がかかる可能性がある。

4→提供時に再加熱だけで済むため、調理を担当する従業員の労務費を削減できる。

5→間接労務費はクックチルシステム導入と関連がなく、コストダウンにはつながらない。