給食施設における食事の摂取状況の評価項目と、その把握方法の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。
正解！
不正解 答え 1・5
1→個人の残債率は、盛り付け量と残菜量によって評価する。
2→事業所給食での残食数は、給食生産数と供食数の差で評価する。
3→病院給食での摂取量は、盛り付け量と残菜量によって評価する。
4→学校給食での個人の摂取量は、盛り付け量と残菜量によって評価する。
5→事業所給食での料理の選択行動は、メニューの売り上げ順位によって把握できる。
