給食のオペレーションシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 4
1→コンベンショナルシステムは、搬入、調理、提供までを同じ施設で行うシステムのことです。
2→クックサーブシステムは、理したものをその日のうちに提供するシステムです。
3→クックチルシステムは、調理後、冷凍保存するシステムであため労働生産性が向上する。
4→クックフリーズシステムは、前倒し調理による計画生産が可能である。
5→アッセンブリーサーブシステムでは、調理済みのものを購入し、提供施設で加熱を行って提供するシステムのことです。
