食品の安全性を高めるための調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 5
1→じゃがいもは、ソラニンを無毒化するために、じゃがいもの芽や、緑色になった部分を取り除く。
2→フライドポテトは、アクリルアミドの生成を抑制するために、揚げる温度を低くする。
3→ジャムは、防腐効果を高めるために、砂糖濃度を高くする。
4→あさりは、砂出しのために、塩水に浸す。
5→海水魚は、食中毒予防のために、水道水で洗浄する。
