食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 3
1→アスパルテームはアスパラギン酸とフェニルアラニンが結合した甘味料。
2→ソルビン酸は保存料。
3→亜硝酸イオンは、ミオグロビンの発色に関与している。
4→コチニール色素の赤色は、エンジムシ（カイガラムシ科）から抽出されている。
5→ナイシンは保存料として用いられている。
