魚介類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
正解！
不正解 答え 3
1→まぐろの普通肉は、その血合肉よりミオグロビン含量が少ない。
2→春獲りのかつおは、秋獲りのかつおより脂質含量が少ない。
3→かきは、ひらめよりグリコーゲン含量が多い。
4→とびうおのうま味成分は、主にイノシン酸である。
5→海水魚のトリメチルアミン量は、鮮度低下に伴って増加する。
