第35回管理栄養士国家試験 問154

1→サブシステムの「食材料管理」「生産管理」に該当する。

2→それぞれのサブシステムに投入された資源を活用し、サブシステムが組織的に組み合わされることによって、システム全体のトータルシステムとなる。

3→給食のオペレーションシステムはサブシステムとトータルシステムをあわせたもので、「給食を運営する上で必要な仕組み」を意味している。

4→単独での機能ではなく、まとめて組織的に機能させる仕組みである。

5→衛生管理の「HACCPシステム」を表す説明である。