第35回管理栄養士国家試験 問44

1→緑藻類には、あおさ、まりも、クロレラなどが分類されています。

2→あまのりの青色色素は、フィコシアニンである。

3→ゼラチンは、主に動物の骨や皮から抽出します。

4→グアニル酸は、シイタケやエノキタケなどのキノコ類の旨味成分です。

5→フルクトースは、糖の一種であり、ハチミツ、木に成る果実、ベリー類、メロン、ある種の根菜に多量に含まれています。