第36回管理栄養士国家試験 問161

1→食材料費日計表は、日ごとの食材料費を記録する帳票であり、食品群別の使用量と直接関連するものではありません。

2→食品受払簿は、食品の受け入れや支出を記録するための帳票です。食品の構成とは直接関連しない項目です。

3→検食簿は、給食の内容や量、残量などを記録する帳票で、直接給食利用者の栄養状態を評価するものではありません。

4→栄養出納表は、一定期間における給食の栄養素供給量を記録・評価するための帳票であり、この組合せは正確です。

5→栄養管理報告書は、給食の管理に関する報告をする帳票であり、直接給食利用者の栄養状態を評価するものではありません。