第35回管理栄養士国家試験 問48

1→ニュートン流体とは、流れのせん断応力（接線応力）と流れの速度勾配（ずり速度、せん断速度）が比例した粘性の性質を持つ流体のことをさします。

2→コンデンスミルクは、擬塑性流動を示す。

3→ケチャップは、チキソトロピーを示します。

4→水ようかんは、ヒドロゲルです。

5→バターやマーガリンは、油中水滴型(W/O型)エマルションです。