第34回管理栄養士国家試験 問73

1→アミノ酸評点パターンは、ヒトの不可欠アミノ酸量を示す。

2→生物価は、食品たんぱく質の生物的評価法の一つである。

3→アミノ酸価は、食品中たんぱく質の栄養価を評価する方法であり、アミノ酸評点パターンに対する食品中の不可欠アミノ酸量により示される。制限アミノ酸がない食品のアミノ酸価は100となる。

4→無たんぱく質食の摂取時でも、尿中に窒素は排泄される。

5→摂取窒素量が排泄窒素量を上回ると、窒素出納は正になる。