第34回管理栄養士国家試験 問63

1→ガラスは、プラスチックに比べて化学的安定性が高い。

2→生分解プラスチックは、微生物によって分解される。

3→ラミネート包材は、性質の異なったフイルムとフイルムを貼り合わせた種々の素材を積層させて作られる。

4→無菌充填包装では、あらかじめ加熱等で無菌状態にした食品、無菌化した包装材料を使用し、無菌の環境で包装するため、包装後の加熱殺菌は不要である。

5→真空包装は、嫌気性微生物の生育を阻止できない。