第34回管理栄養士国家試験 問43

1→蓄積性のある物質は食物連鎖により生物濃縮を起こすが、海産の藻類では臭素、ヨウ素、クロムなどを濃縮することが知られている。

2→食品ロスの増加は、環境負荷を増加させる。

3→地産地消の推進によって、フードマイレージが減少する。

4→食料の輸入拡大は、健康に影響を与える事故等が発生した際に追跡の負担が増加するため、トレーサビリティが低下する可能性がある。

5→フードバンク活動とは、包装の印字ミスや賞味期限が近いなど、食品の品質には問題ないが通常の販売が困難な食品・食材を、NPO等が食品メーカーから引き取って、福祉施設等へ無償提供するボランティア活動である。