給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
正解！
不正解 答え 4
1→調理従事者の健康チェックは、衛生管理である。
2→調味の標準化は、品質管理および生産管理である。
3→労働生産性の分析は、生産管理および経営管理である。
4→調理作業の標準化は生産管理である。
5→在庫食品の棚卸しは、原材料管理である。
