事業所給食の汁物の食塩濃度が設計品質と一致しなかった。この適合品質の低下要因である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
正解！
不正解 答え 2
1→付着水は品質低下の原因になりうる。
2→加熱機器のレイアウトは、汁物の塩分濃度を変動させる原因にはならない。
3→調味のタイミングは品質低下の原因になりうる。
4→調理員の熟練度は品質低下の原因になりうる。
5→ウォーマーテーブルの保温温度は品質低下の原因になりうる。
