第32回管理栄養士国家試験 問175

1→吊り下げ式照明はほこりがたまりやすく、地震の際は落下するおそれがある。安全・衛生面においては適切でない。

2→床面は100分の2の勾配をつける。

3→ウォールマウント工法は回転釜などの設備を壁面に設置すること。脚部がないため清掃しやすく衛生的。

4→グリストラップを設置するのは排水溝。排気フードにはグリスフィルターを設置。

5→手動式よりも自動式の方が衛生的。